瑞工特教團隊針對每位學生個別差異及需求，結合在地文化特色、透過課程設計，團隊共同擬定個別化教育計畫。本校餐飲服務科全體師生與跨科、跨校產學合作共同推廣「日式太子便當」打造在瑞芳的「江山樓」不僅培養學生具備社會適應、就業及獨立生活能力為首要目標，更推動特教教師社群團隊共備教學專業。

太子便當

1923年皇太子最愛台灣宴席料理-八寶飯

玉子燒
一層一層的蛋液代表了一層一層的思念；
一層一層的慢火煎烤。
代表了對皇太子一層一層的尊敬；
也代表了對奶奶一層一層的愛。

出自瑞芳高工餐飲科個專業廚師之手的「太子便當」，以本土食材入菜，讓在地食材平凡樸實中更顯高貴。回溯1923年皇太子對台灣料理宴席中的八寶飯特別喜愛，太子店當中的八寶飯所意涵的吉祥之意，更象徵著台灣當時感受到皇太子年代的美好，台日友好之意。