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慢萌坊 — 美食烘焙

礦工便當

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我們是誰

我們是瑞芳高工特教組 — 餐飲服務科
我們的學生為高職階段的身心障礙者,有七成以上來自東北角偏遠地區,學習動機低落及家庭功能不彰是許多孩子面臨到的困境,但這群孩子都一直有一個夢想:想要穩定的工作,想要有尊嚴與品質的生活,更想幫助家裡的環境,改變現況。

餐飲服務科特殊教育的學生們更須提早面臨職業性向選擇與思考未來就業方向瑞工特教團隊針對每位學生個別差異及需求,結合在地文化特色、透過課程設計,團隊共同擬定個別化教育計畫

瑞芳在地產業已從昔日的礦業轉型為觀光服務業,今年更榮獲2019台灣前30大經典小鎮的殊榮。學生若要能順利在地就業,照顧與支持家庭,更需要有符應觀光服務業所需的基本能力。 因此,瑞工特教團隊針對每位學生個別差異及需求,結合在地文化特色、透過課程設計,團隊共同擬定個別化教育計畫,幫助學生在校學習能更加精進卓越,以培養學生具備社會適應、就業及獨立生活能力為首要目標。推動特教教師社群團隊共備教學專業。

礦工文化

礦工帽和十字鎬,有時還有口罩
民國50至70年代位於東北角瑞芳區猴硐的煤礦,是全臺最大、品質最佳的礦場。極盛時期,煤炭產量達全臺灣的一半,礦工人數高達1500多人,因礦業發展聚集而成的生活聚落更近萬人。但隨著1990年礦業停產,如今猴硐人口不到千人,當時留存的礦工記憶如同礦坑裡的煤,等待挖掘。
礦坑裡的「分類帽」黃藍白你是什麼顏色
民國59年,經濟部礦務局成立後,為了區分礦場工人種類,開始以礦工帽的黃、藍、白顏色來進行區分。黃藍白礦工帽子材質都相同,顏色的區別是利於礦場人力管理與安全控管,避免非該專業技術之工人誤闖危險禁地。黃色礦工帽:為一般礦工所配戴,工作種類有採煤工、仕操工等。採煤工主要在煤巷中挖煤,仕操工則是挖掘隧道,包含「掘進工」與坑內支撐的「改修工」兩類。藍色礦工帽:為專業技術人員,又可細分為機電工、工車工、壓車工、乘車工、道中夫等,屬於礦場中非挖礦的專業技術人員。白色礦工帽:屬於礦場管理與職員階層所配戴,舉凡礦工或監工以上,甚至礦場經營者等,皆配戴此白色礦工帽;此外負責礦場安全的幹部、礦務局安全人員與政府單位的官員若至礦場巡視,也都是配戴白色礦工帽。因此若有配戴白色礦工帽的幹部或官員進入礦坑巡視,礦工們便會立即相互提醒說道:「白帽仔ㄟ來啊」,意指有長官來了,需要注意自己的行為舉止,不要逾矩。但若一般礦工買白色帽子來戴,則會遭閒言閒語。如此以礦工帽顏色作為礦場階級象徵與符號的意念十分強烈。
身為採煤工的榮耀—雙頭十字鎬
從日治時期開始,一般礦工皆使用雙頭十字鎬(雙頭掘仔)進行採煤,雙頭十字鎬全國統一規格,皆為木柄裝在鎬(掘仔)中間,可於一般打鐵店、礦工用具店買到。根據礦工經驗去打鐵店所買的鎬,因含鋼成分較多品質較好。鎬的使用視個人使用習慣及體力決定鎬的重量,鎬分別有兩斤半至三斤半(台斤),若體力較好可選用較重的三斤半,鎬屬於礦場中耗損率較高的工具,礦工會將鎬帶回家用火進行鍛鍊與磨尖,但如果持續使用與耗損,太輕的鎬則會不經受力,低於兩斤的鎬便會淘汰。淘汰的鎬,會被礦工拿去當廢鐵換麥芽糖。
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不只是礦工便當

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核心理念

我們希望

團體介紹

瑞工特教團隊針對每位學生個別差異及需求,結合在地文化特色、透過課程設計,團隊共同擬定個別化教育計畫。本校餐飲服務科全體師生與跨科、跨校產學合作共同推廣「礦工便當」不僅培養學生具備社會適應、就業及獨立生活能力為首要目標,更推動特教教師社群團隊共備教學專業。

成果紀錄

好評回饋

合作夥伴

電腦機械製圖科、機械科、室內空間設計科、應用英語科