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江山樓位於今臺北市大同區重慶北路、保安街所圍成的區塊，為四層樓紅磚建築，設置有女侍服務的飲酒空間，吸引政商名流、文人雅士流連。當時一句俗諺「登江山樓，吃臺灣菜，聽藝旦唱曲」，極言江山樓之美盛。
太子賓館建於1922年，當時還是太子的裕仁天皇打算來台灣考察礦業，因此特別打造了這座優雅行館。遺憾的是，太子來台十二天，卻沒拜訪金瓜石，傳聞當時有礦工得潛水夫病，時常咳嗽，病狀跟瘧疾很像，所以讓皇太子打了退堂鼓。
根據金瓜石當地居民說法，太子賓館是由田中鑛業株式會社修建於1922年，修建目的是為了迎接計劃來訪的皇太子（即後來的裕仁天皇），故而得名；然而之後皇太子並未造訪礦山地區而沒在此下榻，但仍招待過皇室的特派員入住過五、六次。
瑞工特教團隊針對每位學生個別差異及需求，結合在地文化特色、透過課程設計，團隊共同擬定個別化教育計畫。本校餐飲服務科全體師生與跨科、跨校產學合作共同推廣「日式太子便當」打造在瑞芳的「江山樓」不僅培養學生具備社會適應、就業及獨立生活能力為首要目標，更推動特教教師社群團隊共備教學專業。
1923年皇太子最愛台灣宴席料理-八寶飯
一層一層的蛋液代表了一層一層的思念；
一層一層的慢火煎烤。
代表了對皇太子一層一層的尊敬；
也代表了對奶奶一層一層的愛。
出自瑞芳高工餐飲科個專業廚師之手的「太子便當」，以本土食材入菜，讓在地食材平凡樸實中更顯高貴。回溯1923年皇太子對台灣料理宴席中的八寶飯特別喜愛，太子店當中的八寶飯所意涵的吉祥之意，更象徵著台灣當時感受到皇太子年代的美好，台日友好之意。
